Hvert år før jul kommer den italienske olivenolje-årboken Flos Olei. Den tar for seg 625 av verdens beste olivenoljeprodusenter fordelt på 42 land, beskriver deres produkter og gir dem poeng på 100-poengs skala. Og hvert år kåres de 20 beste. Kriteriene for ”The best 20” er:

”The prizes that make up ”The Best 20” are not only awarded for the high organoleptic qualities of the oils propsed to the panel of expert tasters, but are mainly based on the quality each farm has shown over the years and the added value this represents for its areas of production. The fact that, after a few months, extra virgin olive oil gradually loses its organoleptic properties, means we do not find it appropriate to give the prize to the single oil. Instead, with our “The Best 20” list, we award a ”Quality Prize” to the farms which have succeeded in optimizing the whole productive sector in the twenty categories described. Therefore we choose the best olive oil mill, that is the best producer, indicating the best of the year, ……… Then we find the best oils, the best of the year and the ones belonging to the different categories……..”

I Flos Olei 2011 har Ravidà fra Azienda Agricola Ravidà fått prisen ”The Best Extra Virgin Olive Oil Blended– Medium Fruity”. Her er hva Flos Olei 2011 skriver om Ravidà:

”Ravidà in Menfi is awarded the prize as the Best Extra Virgin Olive Oil Blended – Medium Fruity. …….. There are two Extra Virgin Ravidà, the one from Organic Farming and the "basic", chosen by our panel. It is a    limpid golden yellow colour. Its aroma is definite and rotund, rich in fruity hints of medium ripe tomato, fresh walnut and elegant flowery hints of lavender. Its taste is complex and strong, with flavor of lettuce, officinal herbs and a distinct finish of vanilla and black pepper. Bitterness is definite and pungency is distinct. It would be ideal on mussel appetizers, salmon carpaccio, lentil salads, stewed potatoes, bean purèe, pasta with tomato sauce, breaded fried meat, grilled fish, baked rabbit, roast chicken, goat cheese.”

Se topp 20 listen her.

Bestill Flos Olei 2011 her.

Vi har lenge savnet Frankrike som olivenoljeproduserende i vårt utvalg. Etter noen halvhjertede forsøk for 3-4 år siden er tiden endelig kommet og vi kan presentere Moulin Castelas.
Ekteparet Catherine og Jean Benoit Hugues store lidenskap er olivenproduksjon. Deres kariere som "oliverons" skjøt fart da de i 1996 kjøpte en olivengård i Vallée des Beaux de Provence, av mange regnet som det beste området for olivendyrking i Frankrike. I dag er eiendommen på 45 hektar med 12.000 oliventrær, de fleste over 100 år gamle. I tillegg kjøpes det mer enn dobbelt så mye oliven fra andre dyrkere i området. Olivenoljene høster årlig mange priser og regnes som det beste Frankrike kan tilby. I olivenoljeårboken Flos Olei 2012, med 625 av verdens beste produsenter, gis de som eneste franske produsent 96 av 100 poeng og er dermed i selskap med verdens beste produsenter.

Olivenoljene baserer seg på blandinger av de lokale oliventypene Aglandau, Grossane, Salonenque og Verdale. Våre valg har i første omgang fallt på den milde Fruité Vert og den lokale spesialiteten Fruité Noir. Fruité Vert er basert på alle 4 oliventypene og egner seg utmerket til salater, varme retter med pasta, fisk og grønnsaker og på fransk geitost. Fruité Noir er laget på svarte oliven og nedklassifisert til Virgin fordi produsenten fermenterer de svarte olivenene mer enn 24 timer før pressing. En spesialitet fra området, slik oljene ble laget i gamle dager. Den egner seg utmerket i salater med hvitløk, i hjemmelaget majones, på sopp eller i potetmos. Klikk på bildet av dem og les mer om disse fantastiske olivenoljene.

02. mai besøkte vinlegenden Miguel Torres Ekebergrestauranten, hvor han holdt en spennende vinsmaking. Hele 13 ulike viner fikk de over 90 fremmøtte smake. I forkant presenterte Barcho også olivenoljene og vineddikene fra Torres. Vinbar.no var til stede, her er hva de skriver:

"Men Torres har ikke nøyd seg med bare med vin, for i 1999 kjøpte Torres-familien den store eiendommen Los Desterrados med flere hundre år gamle oliventrær. Denne eiendommen ligger i Lleida i Les Garrigues, som er et område i Cataluñia - kjent for sine fine olivenoljer. Fra disse olivenlundene produseres det Extra Virgin olivenoljer og vineddikk under merkenavnet Torre Real. Det produseres også olivenolje fra Jaen som ligger i Andalucia. Disse oljene er å få kjøpt bla hos matvare kjedene Centra, Meny og hos delikatessebutikken Gutta på Haugen (St. Hanshaugen - Oslo.) Olivenoljene er laget av håndplukkede oliven, som etter at de er plukket blir øyeblikkelig brakt til fremstilling. Slik forsikrer man at råvarene er i perfekt stand for ekstraksjon. Smakene er velbalanserte og mildt sagt nydelige. Og utrolig nok er prisen relativt rimelig til tross for sin høye kvalitet."

Se hvilke viner som ble smakt og resten av artikkelen her: http://vinbar.no/arkiv/arkiv_d​rikke/vinhuset_torres/

23.07.10 passerte verdens mest prisbelønte olivenolje nok en milepæl. Da ble Villa Magra foreviget på Galdhøpiggen, 2469 moh, sammen med Focaccia med oliven fra Bakeriet i Lom. Den beste olivenoljen og det beste brødet som kan oppdrives i Norge?

Turen tar i alt ca 7 timer og gikk fra Juvasshytta, som ligger på 1850 moh. Kjøreturen opp fra Lom via Bøverdalen er spektakulær. Fra Juvasshytta er det ca 15 km opp til "piggen" og over Styggbreen må turdeltagerne benytte seler som hektes på tau. Denne dagen var det ikke en sky på himmelen og olivenbrød med Villa Magra smakte fortreffelig, både ved foten av breen og på toppen. Litt skinke og godt vann gjorde i tillegg provianten perfekt. Anbefales!

Datoer for demonstrasjon av Barchos produkter ligger nå under Produkter, Smakinger. På disse dagene er det mulighet for å smake olivenoljer, balsamico, pasta, risotto, pesto, halvtørkede tomater, sopp og andre godsaker. Fortell interesserte om dette og kom gjerne innom selv også.

Følg med, flere butikker og datoer kommer.

Michele Perinotti er en lidenskapelig risprodusent og connoisseur. Hans familie har dyrket ris i 5 generasjoner på deres 130 hectar i Vercelli-regionen på Posletten. Navnet Gli Arioni henter navn fra storkene som holder til på rismarkene i Vercelli. Han markedsfører fantastiske ristyper fra fattige land og jobber med risdyrkere på Madagascar for å utvikle effektive produksjonsmetoder, med minst mulig skade for naturen.

Gli Arioni-risen er laget med perfeksjon og starter i en steinmølle, den tradisjonelle metoden for å fjerne skallet på riskornene. Det sikrer at næringsinnholdet i den ytterste delen av hvert riskorn bevares. Dette er helt avgjørende for smak og tyggeopplevelse. Deretter sorteres risen nøye etter farge, kvalitet og størrelse. Og sist, men ikke minst, foregår produksjonen i små partier og vakuumpakkes, slik at den høyeste kvalitet kan sikres.

Michele Perinottis ris er høyt verdsatt av flere av verdens topp-kokker. En av dem er Heston Blumentahl. Hans restaurant The Fat Duck har 3 Michelinstjerner og er kåret til Englands beste restaurant (2008 Good Food Guide) og verdens nest beste restaurant (Restaurant Magazine's International Academy, 2008). Og nå som El Bulli (kåret til den beste) i første omgang stenges for to år, er hans restaurant altså å anse som verdens beste.

Italienerne mener Carnaroli er den beste risen de kan lage risotto av, fordi riskornene kokes jevnt. Det synes også Heston Blumenthal, som har utropt Gli Arionis til sin favoritt-Carnaroli. I sin TV-serie "In Search of Perfection" testet han 15 ulike Caranroli-ris og fant at Gli Arionis var "superior and distinctly more fragrant and intense in taste".

Vi har testet risen og kan underskrive på at den er et funn. Vel bekomme!

I begynnelsen av november 2008 var Carlo, Ryno og Bård på tur til Toscana, mens Frank dessverre måtte holde seg hjemme. Aftenposten var med på besøk hos Frantoio Franci og resultatet ble en flott artikkel i Aftenposten. Du finner den her:

Logg deg inn på Facebook og søk etter Barcho. Bli vår venn der og les om forskjellige aktiviteter som fremmer interesse og kunnskap om den gode smak og de utsøkte delikatesser. Gi oss din kommentar der. Vær velkommen.

Barcho er stolt over at Inter-Gift har valgt våre produkter. Se hvordan produktene settes sammen til gavepakninger på hovedmenyvalg produkter/gaver, eller klikk på deres logo og se Inter-Gifts websider.

Se Inter-Gifts Julekatalog her.

Barcho er veldig godt fornøyd med at Grefsentorget har valgt å ta inn våre oljer fra Frantoio Franci og vår balsamico. Grefsentorget er en frukt- og delikatessebutikk som holder til i krysset mellom Grefsenveien og Lettvintveien. Her har de et godt utvalg i frukt, grønnsaker, nøtter og diverse gode matvarer. Her er det muligheter for å kjøpe mye god mat og vil er stolt over at de vil supplere sitt gode utvalg med våre oljer og balsamico.

Etter utlevering av smaksprøver til butikkene i Oslo har vi fått positive tilbakemeldinger og foreløpig er det Gutta på Haugen og Jacobs som har fått oljene i sine hyller. Les vår nyhet om Luigi Tegas oljer i vår nyhet fra 4.12.08.

I slutten av april arrangerte Kulinarisk Akademi en festaften for Uniongruppen. Mens ca 25 ansatte holdt møte, laget deres partnere en fire retters meny under kyndig veiledning av lederen for kokkelandslaget, Jostein Medhus. På forhånd hadde han valgt seg ut 3 av Barchos produkter som skulle inngå i rettene: Olivastra Seggianese fra Frantoio Franci, Lirys Moraiolo fra Luigi Tega og Antico Condimento Balsamico, Etichetta Rossa ”8” fra Terra del Tuono.