For to år siden besøkte Barcho en olivenoljemesse i Trieste. Der var flere produsenter fra Sicilia med sine produkter. Det ble et møte med flere fantastiske produsenter og vi diskuterte om vi burde ha en av dem i vårt tilbud. Tiden gikk imidlertid, uten at vi fikk gjort noe med det. Gleden var derfor stor da en importør spurte om vi kunne overta importen fra en av Sicilias beste olivenoljeprodusenter, Azienda Agricola Ravidà. Og enda større ble gleden da vi før jul fikk melding om at Ravidà Premium har fått prisen som beste middels kraftige olivenolje for 2011 i Flos Olei 2011.

Ravidas familie-eiendom La Gurra ligger i Menfi, sørvest på Sicilia. På 1970-tallet omorganiserte Nicolò Ravidà eiendommen som har vært i familiens eie siden 1700-tallet. Og i 1993 startet tappingen av olivenolje. Siden har de fått utallige priser for sin Ravidá Premium, som ofte omtales som en av Sicilias aller beste olivenoljer.

I dag er det Nicolo og hans tre døtre, Natalia, Nicoletta og Patrizia som tar seg av de over 100 år gamle oliventrærne. De teller over 10.000 og er av typen Cerasuola, Biancolilla og Nocarella.

Olivenoljen kommer i to utgaver, Ravidà og Ravidà da agricultura biologica (økologisk). Den første blir ofte kalt Premium. Begge er middels kraftige, selv om den økologiske er hakket kraftigere enn Premium. Klikk på bildet av dem og les mer om disse fantastiske olivenoljene og bruken av dem.

I skrivende stund finnes Ravidà i hyllene hos Jacob’s, Centra Colosseum, Carl Heftye (Kirkeristen), Gutta på Haugen og Grefsentorget. Flere vil trolig komme etter når nyheten om at disse flotte oljene igjen er tilgjengelig.

Italienske uker på Jacob's, Centra Colosseum og Centra Høvik i perioden 19. - 30.4. med knallpriser på Villa Magra og Olivastra Seggianese fra Frantoio Franci. For andre gode tilbud, se kundeavisen på Jacob's hjemmesider: http://www.jacobs.no/jacobs/jacobs/

 Barcho vil være tilstede med smaksprøver på disse fantastiske olivenoljene på

• Jacob's: Fredag 23.4, lørdag 24.4, torsdag 29.4 og fredag 30.4.
• Centra Høvik: Tirsdag 20.4
• Centra Colosseum: Onsdag 28.4  

(se tidspunkter på hovedmenyvalg Produkter/Smakinger).

Vi har lenge savnet Frankrike som olivenoljeproduserende i vårt utvalg. Etter noen halvhjertede forsøk for 3-4 år siden er tiden endelig kommet og vi kan presentere Moulin Castelas.
Ekteparet Catherine og Jean Benoit Hugues store lidenskap er olivenproduksjon. Deres kariere som "oliverons" skjøt fart da de i 1996 kjøpte en olivengård i Vallée des Beaux de Provence, av mange regnet som det beste området for olivendyrking i Frankrike. I dag er eiendommen på 45 hektar med 12.000 oliventrær, de fleste over 100 år gamle. I tillegg kjøpes det mer enn dobbelt så mye oliven fra andre dyrkere i området. Olivenoljene høster årlig mange priser og regnes som det beste Frankrike kan tilby. I olivenoljeårboken Flos Olei 2012, med 625 av verdens beste produsenter, gis de som eneste franske produsent 96 av 100 poeng og er dermed i selskap med verdens beste produsenter.

Olivenoljene baserer seg på blandinger av de lokale oliventypene Aglandau, Grossane, Salonenque og Verdale. Våre valg har i første omgang fallt på den milde Fruité Vert og den lokale spesialiteten Fruité Noir. Fruité Vert er basert på alle 4 oliventypene og egner seg utmerket til salater, varme retter med pasta, fisk og grønnsaker og på fransk geitost. Fruité Noir er laget på svarte oliven og nedklassifisert til Virgin fordi produsenten fermenterer de svarte olivenene mer enn 24 timer før pressing. En spesialitet fra området, slik oljene ble laget i gamle dager. Den egner seg utmerket i salater med hvitløk, i hjemmelaget majones, på sopp eller i potetmos. Klikk på bildet av dem og les mer om disse fantastiske olivenoljene.

Barcho er stolte over at Kjelsås sitt nye bakeri, Bakericompagniet, har valgt å tilby deres kunder våre olivenoljer og balsamico. Bakericompagnietble etablert mai 2009 og tilbyr salg av brød, boller og andre bakervarer gjennom eget bakeri og butikkutsalg rett ved Kjelsås skole. I tillegg til bakervarer har de hjemmelaget is (som anbefales på det varmeste) og ulike kaffedrikker. Bakericompagniet har valgt å ta inn våre olivenoljer fra Frantoio Franci, Lirys Monocultivar fra Luigi Tega samt vår balsamico fra Terra del Tuono. Vi anbefaler en god olivenolje sammen med bakeriets landbrød. Enkelt og utrolig godt!

Vi har over flere år hatt kontakt med det engelske importfirmaet Perregrine Trading. De er leverandør av økologiske spesialprodukter fra småskalaprodusenter i Italia, hovedsakelig fra området rundt den lille landsbyen Seggiano i sør-Toscana. De fleste produktene bærer navnet Seggiano, og det gjør også deres flotte olivenolje av oliventypen Olivastra Seggianese.

Normalt er oljen mild, med en kremete konsistens og litt pepper og friske urter i ettersmaken. Ved første tapping produseres imidlertid en dyp grønn, ufiltrert og middels kraftig olje som får tilleggsetiketten ”New Harvest”. Den har Barcho nå på lager og den kom før jul ut til butikkene Fruktboden på Slemdal, Hotel Havana på Grünerløkka og Grefsentorget.

I tillegg har Perregrine Trading en rekke flotte produkter, de fleste økologiske. Vi har i første omgang tatt inn

Bortsett fra faktainfo om pasta, er kommentarene selvsagt subjektive. Men de gjenspeiler vår glede over rene smaker hvor innholdet virkelig gjenspeiler naturen. Fra små produsenter som fremstiller dem uten tilsetningsstoffer og med minimal behandling.

Under Barchos besøk hos Luigi Tega i den lille landsbyen Vescia utenfor Foligno i Umbria i fjor vår, trakk Luigi frem en ny olje han syntes vi burde smake på. Akkurat som hans flotte Lirys Moraiolo var den laget på 100% Moraiolo, men denne utgaven inneholdt kun de aller beste Moraiolo-oliven fra hans beste område, Eremo di Santa Maria Giacobbe. Den hadde han gitt navnet Gran Cru Colle dell’ Eremita.

Vi var imponerte over den eksepsjonelle kvaliteten på denne olivenoljen. Intens fruktig med rike urter som mynte, rosmarin og basilikum. Og med en fantastisk ettersmak som nesten ikke ville gi slipp. Den viser Luigi Tegas vilje og evne til stadig å flytte grenser for kvalitet. Kun 600 flasker ble produsert i 2009 og vi bestilte øyeblikkelig noen kasser til Norge.

Flere av våre kunder har allerede prøvd denne flotte oljen. I 2010 økte Luigi Tega produksjonen til ca 2000 flasker og vi er nå stolte over å kunne tilby den som en del av vårt faste utvalg av noen av de beste olivenoljer verden kan tilby.
Siden olivenoljen er produsert i begrenset kvantum, blir den kun å finne i utvalgte butikker. Så langt er det Vest Delikatesse på CC Vest og på Holmen som har tatt den inn.

Les mer om olivenoljen og bruken av den her.

I slutten av mars besøkte Barcho vår leverandør i Umbria, Luigi Tega. Han har forsøkt å invitere oss flere ganger siden vi startet import av oljene hans i fjor. Og siden turen likevel gikk til Umbra i andre ærender, var det en glede å kunne takke ja til hans invitasjon.

Barcho har siden i fjor spesialimportert to olivenoljer fra produsenten Frantoio Bartolini i Umbria. Den økologiske (Olio Extra Vergine di Oliva Biologico) og den D.O.P-sertifiserte (Olio Extra Vergine di Oliva Umbria) er å finne i hyllene hos Jacob's på Holtet. Nå er disse oljene supplert med Fruttato fra samme produsent. På en rundtur i Umbria i mars (se også ”Barcho på besøk hos Luigi Tega”) traff Barcho representanter for Frantoio Bartolini på en olivenoljesmaking. De presenterte hele sitt utvalg av olivenoljer og vi ble slått av det særdeles gode forhold mellom pris og kvalitet på deres Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato. Vel hjemme bestilte vi en pall av oljen som nå finner sin vei til butikker i Oslo-området.

Michele Perinotti er en lidenskapelig risprodusent og connoisseur. Hans familie har dyrket ris i 5 generasjoner på deres 130 hectar i Vercelli-regionen på Posletten. Navnet Gli Arioni henter navn fra storkene som holder til på rismarkene i Vercelli. Han markedsfører fantastiske ristyper fra fattige land og jobber med risdyrkere på Madagascar for å utvikle effektive produksjonsmetoder, med minst mulig skade for naturen.

Gli Arioni-risen er laget med perfeksjon og starter i en steinmølle, den tradisjonelle metoden for å fjerne skallet på riskornene. Det sikrer at næringsinnholdet i den ytterste delen av hvert riskorn bevares. Dette er helt avgjørende for smak og tyggeopplevelse. Deretter sorteres risen nøye etter farge, kvalitet og størrelse. Og sist, men ikke minst, foregår produksjonen i små partier og vakuumpakkes, slik at den høyeste kvalitet kan sikres.

Michele Perinottis ris er høyt verdsatt av flere av verdens topp-kokker. En av dem er Heston Blumentahl. Hans restaurant The Fat Duck har 3 Michelinstjerner og er kåret til Englands beste restaurant (2008 Good Food Guide) og verdens nest beste restaurant (Restaurant Magazine's International Academy, 2008). Og nå som El Bulli (kåret til den beste) i første omgang stenges for to år, er hans restaurant altså å anse som verdens beste.

Italienerne mener Carnaroli er den beste risen de kan lage risotto av, fordi riskornene kokes jevnt. Det synes også Heston Blumenthal, som har utropt Gli Arionis til sin favoritt-Carnaroli. I sin TV-serie "In Search of Perfection" testet han 15 ulike Caranroli-ris og fant at Gli Arionis var "superior and distinctly more fragrant and intense in taste".

Vi har testet risen og kan underskrive på at den er et funn. Vel bekomme!

23.07.10 passerte verdens mest prisbelønte olivenolje nok en milepæl. Da ble Villa Magra foreviget på Galdhøpiggen, 2469 moh, sammen med Focaccia med oliven fra Bakeriet i Lom. Den beste olivenoljen og det beste brødet som kan oppdrives i Norge?

Turen tar i alt ca 7 timer og gikk fra Juvasshytta, som ligger på 1850 moh. Kjøreturen opp fra Lom via Bøverdalen er spektakulær. Fra Juvasshytta er det ca 15 km opp til "piggen" og over Styggbreen må turdeltagerne benytte seler som hektes på tau. Denne dagen var det ikke en sky på himmelen og olivenbrød med Villa Magra smakte fortreffelig, både ved foten av breen og på toppen. Litt skinke og godt vann gjorde i tillegg provianten perfekt. Anbefales!

Barcho har i samarbeid med Jacob's invitert Natalia Ravidà til Norge. Bli med og kok! Meld deg på via e-post ved å klikke på bildet nedenfor, eller se nederst på bildet for telefonnummer. Har du ikke anledning, kan du likevel treffe henne på Centra Colosseum torsdag 12. mai og på Jacob's fredag 13. mai. Da vil hun presentere sin prisbelønte olivenolje og signere kokeboken sin. Velkommen!

Datoer for demonstrasjon av Barchos produkter ligger nå under Produkter, Smakinger. På disse dagene er det mulighet for å smake olivenoljer, balsamico, pasta, risotto, pesto, halvtørkede tomater, sopp og andre godsaker. Fortell interesserte om dette og kom gjerne innom selv også.

Følg med, flere butikker og datoer kommer.