Etter utlevering av smaksprøver til butikkene i Oslo har vi fått positive tilbakemeldinger og foreløpig er det Gutta på Haugen og Jacobs som har fått oljene i sine hyller. Les vår nyhet om Luigi Tegas oljer i vår nyhet fra 4.12.08.

Barcho har siden i fjor spesialimportert to olivenoljer fra produsenten Frantoio Bartolini i Umbria. Den økologiske (Olio Extra Vergine di Oliva Biologico) og den D.O.P-sertifiserte (Olio Extra Vergine di Oliva Umbria) er å finne i hyllene hos Jacob's på Holtet. Nå er disse oljene supplert med Fruttato fra samme produsent. På en rundtur i Umbria i mars (se også ”Barcho på besøk hos Luigi Tega”) traff Barcho representanter for Frantoio Bartolini på en olivenoljesmaking. De presenterte hele sitt utvalg av olivenoljer og vi ble slått av det særdeles gode forhold mellom pris og kvalitet på deres Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato. Vel hjemme bestilte vi en pall av oljen som nå finner sin vei til butikker i Oslo-området.

Under Barchos besøk hos Luigi Tega i den lille landsbyen Vescia utenfor Foligno i Umbria i fjor vår, trakk Luigi frem en ny olje han syntes vi burde smake på. Akkurat som hans flotte Lirys Moraiolo var den laget på 100% Moraiolo, men denne utgaven inneholdt kun de aller beste Moraiolo-oliven fra hans beste område, Eremo di Santa Maria Giacobbe. Den hadde han gitt navnet Gran Cru Colle dell’ Eremita.

Vi var imponerte over den eksepsjonelle kvaliteten på denne olivenoljen. Intens fruktig med rike urter som mynte, rosmarin og basilikum. Og med en fantastisk ettersmak som nesten ikke ville gi slipp. Den viser Luigi Tegas vilje og evne til stadig å flytte grenser for kvalitet. Kun 600 flasker ble produsert i 2009 og vi bestilte øyeblikkelig noen kasser til Norge.

Flere av våre kunder har allerede prøvd denne flotte oljen. I 2010 økte Luigi Tega produksjonen til ca 2000 flasker og vi er nå stolte over å kunne tilby den som en del av vårt faste utvalg av noen av de beste olivenoljer verden kan tilby.
Siden olivenoljen er produsert i begrenset kvantum, blir den kun å finne i utvalgte butikker. Så langt er det Vest Delikatesse på CC Vest og på Holmen som har tatt den inn.

Les mer om olivenoljen og bruken av den her.

Piatto Ricco på Røa er nå forhandler av Barchos produkter og har i første omgang tatt inn Lirys Moraiolo Novello 2009 og vår fantastiske 8 år gamle balsamico, Etichetta Rossa "8". Dette er en butikk som tilbyr delikatesser fra middelhavslandene. Blant godsakene finner vi et godt utvalg av skinker og oster fra Italia og Frankrike, se http://www.piattoricco.no/

Barcho er veldig godt fornøyd med at Grefsentorget har valgt å ta inn våre oljer fra Frantoio Franci og vår balsamico. Grefsentorget er en frukt- og delikatessebutikk som holder til i krysset mellom Grefsenveien og Lettvintveien. Her har de et godt utvalg i frukt, grønnsaker, nøtter og diverse gode matvarer. Her er det muligheter for å kjøpe mye god mat og vil er stolt over at de vil supplere sitt gode utvalg med våre oljer og balsamico.

23.07.10 passerte verdens mest prisbelønte olivenolje nok en milepæl. Da ble Villa Magra foreviget på Galdhøpiggen, 2469 moh, sammen med Focaccia med oliven fra Bakeriet i Lom. Den beste olivenoljen og det beste brødet som kan oppdrives i Norge?

Turen tar i alt ca 7 timer og gikk fra Juvasshytta, som ligger på 1850 moh. Kjøreturen opp fra Lom via Bøverdalen er spektakulær. Fra Juvasshytta er det ca 15 km opp til "piggen" og over Styggbreen må turdeltagerne benytte seler som hektes på tau. Denne dagen var det ikke en sky på himmelen og olivenbrød med Villa Magra smakte fortreffelig, både ved foten av breen og på toppen. Litt skinke og godt vann gjorde i tillegg provianten perfekt. Anbefales!

Vi har over flere år hatt kontakt med det engelske importfirmaet Perregrine Trading. De er leverandør av økologiske spesialprodukter fra småskalaprodusenter i Italia, hovedsakelig fra området rundt den lille landsbyen Seggiano i sør-Toscana. De fleste produktene bærer navnet Seggiano, og det gjør også deres flotte olivenolje av oliventypen Olivastra Seggianese.

Normalt er oljen mild, med en kremete konsistens og litt pepper og friske urter i ettersmaken. Ved første tapping produseres imidlertid en dyp grønn, ufiltrert og middels kraftig olje som får tilleggsetiketten ”New Harvest”. Den har Barcho nå på lager og den kom før jul ut til butikkene Fruktboden på Slemdal, Hotel Havana på Grünerløkka og Grefsentorget.

I tillegg har Perregrine Trading en rekke flotte produkter, de fleste økologiske. Vi har i første omgang tatt inn

Bortsett fra faktainfo om pasta, er kommentarene selvsagt subjektive. Men de gjenspeiler vår glede over rene smaker hvor innholdet virkelig gjenspeiler naturen. Fra små produsenter som fremstiller dem uten tilsetningsstoffer og med minimal behandling.

Luigi Tega produsere en rekke oljer, men vi har i første omgang valgt å begrense omfanget til Lirys olivenolje samt tre smakstilsatte oljer med smaker av sitron, basilikum og hvitløk. Disse holder meget høy kvalitet og har en frisk og ren smak.

Sommerferien er for kort til å lage komplisert mat. Da gjelder det å velge enkle retter med få, velsmakende ingredienser. Eller med råvarer som finnes i de fleste kjøleskap. Vi legger i løpet av sommeren ut retter som "la mamma", Luigi Tegas mor, står bak. Hun er utrolig flink bak grytene. Andre retter har vi fra kokebøker eller de er selvkomponerte. Alle er testet på forhånd og er så enkle at vi ofte ikke angir mengde.

Alle rettene egner seg til lette luncher eller sågar til turmat. Vinforslag følger med der vi har hatt gode opplevelser med kombinasjonene.

Du finner dem på Tips/Oppskrifter.

Buon apetito!

I Umbria starter innhøstingen allerede i begynnelsen av oktober. Og årets nye Lirys Monocultivar Moraiolo fra Luigi Tega er nå på plass på vårt lager. Den er, som alltid, en opplevelse, med kraftig duft av artisjokk, grønne tomater og grønne urter. Smaken er i år noe rundere og mindre bitter enn tidligere og ettersmaken byr på medium kraftig pepper, moderat bitterhet og grønne urter.

Luigi Tega, Umbria
Som i tidligere år var det Luigi Tega som først produserte og sendte av gårde sine Novello olivenoljer, Lirys Monocultivar og Colle del Eremita Gran Cru. I september ble det rapportert om langvarig tørke i Umbria. Det gir vanskelige forhold og kan resultere i stramme, bitre olivenoljer med redusert frukt. Det gir seg fort utslag i olivenoljer som er så kraftige som disse. Et par uker før innhøstingen kom det etterlengtede regnet og trærne rakk å trekke vannet opp til olivenfruktene. Resultatet ble strålende og Luigi Tega har laget to fantastiske, intenst grønne olivenoljer som dufter av nyslått gress, artisjokk, grønne tomater og urter. Begge er som vanlig kraftige (Colle del Eremita litt kraftigere enn Lirys), med lang ettersmak. Og begge understreker Luigi Tegas posisjon blant de aller beste produsentene i verden: Se Flos Olei 2012, hvor Molino Il Fattore nå er 1 av 16 produsenter med 97 av 100 poeng.

Ravidà, Sicilia
I oktober besøkte vi Ravidà, hvor vi deltok i innhøsting og produksjon av sesongens olivenolje. Der lærte vi bl.a. at olje fra de 3 oliventypene som inngår i Ravidà Premium og Ravidà Organic, Cerasuola, Biancolilla og Nocellara, ikke smaker like bra hver for seg. Det er blandingen som gjør disse olivenoljene så fantastiske.

Natalia Ravidà venter litt med tappingen for å runde av olivenoljene litt. Det gir dem en rundhet som er vel tilpasset det sicilianske kjøkken med mye sjømat. Høstens olivenoljer er litt mildere enn fjorårets. Duften er åpen, med flotte nyanser av nyslått gress og urter.

Seggiano, Toscana
Også i Val d’Orcia i det sørlige Toscana ble det rapportert om tørke fra midt på sommeren. Men i motsetning til i Umbria, uteble regnet og alle trodde kvaliteten skulle lide. Etter innhøstingen viste imidlertid resultatet at produsenter oppe i dalen, med kjøligere klima, produserte svært gode olivenoljer. Det gjorde også David Harrison som driver Seggiano, med sin Olivastra Seggianese. Intens grønnfarge og nyslått gress går igjen også her, sammen med artisjokk, grønne tomater og urter.  Middels kraftig med en del bitterhet nå, men vil runde seg av mot den smør- og kremaktige smaken som er karakteristisk for Olivastra Seggianese.

Frantoio Franci, Toscana
Giorgio Franci er alltid den siste som sender sine olivenoljer før jul. Og spenningen var stor: Greide han nok en gang å trylle frem topp olivenoljer? Eller ville de være merket av det tørre klimaet nederst i Val d’Orcia? Vi lar vår tilbakemelding til Giorgio beskrive hva som kom på pallene. Den finnes også på Franci sine hjemmesider:

”Two weeks ago we received the Olivastra Seggianese, Villa Magra and Villa Magra Grand Cru. After the reports of a dry fall and a difficult production, we were worried the quality might be a little lower than usual. However, our expectations were brought to shame. We just love them. Giorgio, tu sei un mago! The Olivastra Seggianese smells and tastes of green apples. Wonderful! We think it is fantastic in this "soft" version.  And the Villa Magra Grand Cru has reached a point of perfect harmony. Not quite as bitter and peppery as the Villa Magra, but more complex, richer and longer after taste, perfect equilibrio! This year it is like the best of wines and I think it is the best olive oil I have ever tasted. Thank you for the inspiration! The Villa Magra may have been better in other vintages, but we still think it is very good.” Villa Magra har nok en gang fått prisen som verdens beste kraftige olivenolje på flere oliventyper, se Flos Olei 2012.

Datoer for demonstrasjon av Barchos produkter ligger nå under Produkter, Smakinger. På disse dagene er det mulighet for å smake olivenoljer, balsamico, pasta, risotto, pesto, halvtørkede tomater, sopp og andre godsaker. Fortell interesserte om dette og kom gjerne innom selv også.

Følg med, flere butikker og datoer kommer.

Barcho er stolte over at Kjelsås sitt nye bakeri, Bakericompagniet, har valgt å tilby deres kunder våre olivenoljer og balsamico. Bakericompagnietble etablert mai 2009 og tilbyr salg av brød, boller og andre bakervarer gjennom eget bakeri og butikkutsalg rett ved Kjelsås skole. I tillegg til bakervarer har de hjemmelaget is (som anbefales på det varmeste) og ulike kaffedrikker. Bakericompagniet har valgt å ta inn våre olivenoljer fra Frantoio Franci, Lirys Monocultivar fra Luigi Tega samt vår balsamico fra Terra del Tuono. Vi anbefaler en god olivenolje sammen med bakeriets landbrød. Enkelt og utrolig godt!

Barcho har i samarbeid med Jacob's invitert Natalia Ravidà til Norge. Bli med og kok! Meld deg på via e-post ved å klikke på bildet nedenfor, eller se nederst på bildet for telefonnummer. Har du ikke anledning, kan du likevel treffe henne på Centra Colosseum torsdag 12. mai og på Jacob's fredag 13. mai. Da vil hun presentere sin prisbelønte olivenolje og signere kokeboken sin. Velkommen!

I slutten av mars besøkte Barcho vår leverandør i Umbria, Luigi Tega. Han har forsøkt å invitere oss flere ganger siden vi startet import av oljene hans i fjor. Og siden turen likevel gikk til Umbra i andre ærender, var det en glede å kunne takke ja til hans invitasjon.