Under Barchos besøk hos Luigi Tega i den lille landsbyen Vescia utenfor Foligno i Umbria i fjor vår, trakk Luigi frem en ny olje han syntes vi burde smake på. Akkurat som hans flotte Lirys Moraiolo var den laget på 100% Moraiolo, men denne utgaven inneholdt kun de aller beste Moraiolo-oliven fra hans beste område, Eremo di Santa Maria Giacobbe. Den hadde han gitt navnet Gran Cru Colle dell’ Eremita.

Vi var imponerte over den eksepsjonelle kvaliteten på denne olivenoljen. Intens fruktig med rike urter som mynte, rosmarin og basilikum. Og med en fantastisk ettersmak som nesten ikke ville gi slipp. Den viser Luigi Tegas vilje og evne til stadig å flytte grenser for kvalitet. Kun 600 flasker ble produsert i 2009 og vi bestilte øyeblikkelig noen kasser til Norge.

Flere av våre kunder har allerede prøvd denne flotte oljen. I 2010 økte Luigi Tega produksjonen til ca 2000 flasker og vi er nå stolte over å kunne tilby den som en del av vårt faste utvalg av noen av de beste olivenoljer verden kan tilby.
Siden olivenoljen er produsert i begrenset kvantum, blir den kun å finne i utvalgte butikker. Så langt er det Vest Delikatesse på CC Vest og på Holmen som har tatt den inn.

Les mer om olivenoljen og bruken av den her.

Luigi Tega produsere en rekke oljer, men vi har i første omgang valgt å begrense omfanget til Lirys olivenolje samt tre smakstilsatte oljer med smaker av sitron, basilikum og hvitløk. Disse holder meget høy kvalitet og har en frisk og ren smak.

I Umbria starter innhøstingen allerede i begynnelsen av oktober. Og årets nye Lirys Monocultivar Moraiolo fra Luigi Tega er nå på plass på vårt lager. Den er, som alltid, en opplevelse, med kraftig duft av artisjokk, grønne tomater og grønne urter. Smaken er i år noe rundere og mindre bitter enn tidligere og ettersmaken byr på medium kraftig pepper, moderat bitterhet og grønne urter.

Luigi Tega, Umbria
Som i tidligere år var det Luigi Tega som først produserte og sendte av gårde sine Novello olivenoljer, Lirys Monocultivar og Colle del Eremita Gran Cru. I september ble det rapportert om langvarig tørke i Umbria. Det gir vanskelige forhold og kan resultere i stramme, bitre olivenoljer med redusert frukt. Det gir seg fort utslag i olivenoljer som er så kraftige som disse. Et par uker før innhøstingen kom det etterlengtede regnet og trærne rakk å trekke vannet opp til olivenfruktene. Resultatet ble strålende og Luigi Tega har laget to fantastiske, intenst grønne olivenoljer som dufter av nyslått gress, artisjokk, grønne tomater og urter. Begge er som vanlig kraftige (Colle del Eremita litt kraftigere enn Lirys), med lang ettersmak. Og begge understreker Luigi Tegas posisjon blant de aller beste produsentene i verden: Se Flos Olei 2012, hvor Molino Il Fattore nå er 1 av 16 produsenter med 97 av 100 poeng.

Ravidà, Sicilia
I oktober besøkte vi Ravidà, hvor vi deltok i innhøsting og produksjon av sesongens olivenolje. Der lærte vi bl.a. at olje fra de 3 oliventypene som inngår i Ravidà Premium og Ravidà Organic, Cerasuola, Biancolilla og Nocellara, ikke smaker like bra hver for seg. Det er blandingen som gjør disse olivenoljene så fantastiske.

Natalia Ravidà venter litt med tappingen for å runde av olivenoljene litt. Det gir dem en rundhet som er vel tilpasset det sicilianske kjøkken med mye sjømat. Høstens olivenoljer er litt mildere enn fjorårets. Duften er åpen, med flotte nyanser av nyslått gress og urter.

Seggiano, Toscana
Også i Val d’Orcia i det sørlige Toscana ble det rapportert om tørke fra midt på sommeren. Men i motsetning til i Umbria, uteble regnet og alle trodde kvaliteten skulle lide. Etter innhøstingen viste imidlertid resultatet at produsenter oppe i dalen, med kjøligere klima, produserte svært gode olivenoljer. Det gjorde også David Harrison som driver Seggiano, med sin Olivastra Seggianese. Intens grønnfarge og nyslått gress går igjen også her, sammen med artisjokk, grønne tomater og urter.  Middels kraftig med en del bitterhet nå, men vil runde seg av mot den smør- og kremaktige smaken som er karakteristisk for Olivastra Seggianese.

Frantoio Franci, Toscana
Giorgio Franci er alltid den siste som sender sine olivenoljer før jul. Og spenningen var stor: Greide han nok en gang å trylle frem topp olivenoljer? Eller ville de være merket av det tørre klimaet nederst i Val d’Orcia? Vi lar vår tilbakemelding til Giorgio beskrive hva som kom på pallene. Den finnes også på Franci sine hjemmesider:

”Two weeks ago we received the Olivastra Seggianese, Villa Magra and Villa Magra Grand Cru. After the reports of a dry fall and a difficult production, we were worried the quality might be a little lower than usual. However, our expectations were brought to shame. We just love them. Giorgio, tu sei un mago! The Olivastra Seggianese smells and tastes of green apples. Wonderful! We think it is fantastic in this "soft" version.  And the Villa Magra Grand Cru has reached a point of perfect harmony. Not quite as bitter and peppery as the Villa Magra, but more complex, richer and longer after taste, perfect equilibrio! This year it is like the best of wines and I think it is the best olive oil I have ever tasted. Thank you for the inspiration! The Villa Magra may have been better in other vintages, but we still think it is very good.” Villa Magra har nok en gang fått prisen som verdens beste kraftige olivenolje på flere oliventyper, se Flos Olei 2012.

Hvert år før jul kommer den italienske olivenolje-årboken Flos Olei. Den tar for seg 625 av verdens beste olivenoljeprodusenter fordelt på 42 land, beskriver deres produkter og gir dem poeng på 100-poengs skala. Og hvert år kåres de 20 beste. Kriteriene for ”The best 20” er:

”The prizes that make up ”The Best 20” are not only awarded for the high organoleptic qualities of the oils propsed to the panel of expert tasters, but are mainly based on the quality each farm has shown over the years and the added value this represents for its areas of production. The fact that, after a few months, extra virgin olive oil gradually loses its organoleptic properties, means we do not find it appropriate to give the prize to the single oil. Instead, with our “The Best 20” list, we award a ”Quality Prize” to the farms which have succeeded in optimizing the whole productive sector in the twenty categories described. Therefore we choose the best olive oil mill, that is the best producer, indicating the best of the year, ……… Then we find the best oils, the best of the year and the ones belonging to the different categories……..”

I Flos Olei 2010 fikk Frantoio Franci prisen som årets olivenoljeprodusent – The Olive Oil Mill of the Year. Det er den gjeveste prisen en olivenoljeprodusent kan oppnå. Det var 3. gang Frantoio Franci fikk denne prisen.
I Flos Olei 2011 har Villa Magra fra Frantoio Franci fått prisen ”The Best Extra Virgin Olive Oil Blended– Intense Fruity”. Her er hva Flos Olei 2011 skriver om Frantoio Franci og Villa Magra:

”Frantoio Franci has given an outstanding  perfomance, as is shown b tits rich range of high quality products and the award as the Best Extra Virgin Olive Oil Belnded – Intense Fruity. …….. There are five remarkable Extra Virgin selections: Olivastra Seggianese, Frantoio Franci Pgi Toscano, Le Trebbiane, Villa Magra Gran Cru and especially the the excellent Villa Magra. It is a beautiful intense limpid golden yellow colour with slight green hues. Its aroma is powerful and complex, with rich hints of freshly mown grass, artichoke and chicory. Its taste is definite and rotund, with elegant vegetal notes of thistle, lettuce and aromatic notes of mint, rosemary and black pepper. Bitterness is powerful and pungency is distinct. It would be ideal on tuna appetizers, bruschette with tomatoes, swordfish carpaccio, artichoke salads, lentil soups, pasta with sausages, steamed bluefish, barbequed red meat or game, hard mature cheese.”

Se topp 20 listen her.

Bestill Flos Olei 2011 her.

Vi har lenge savnet Frankrike som olivenoljeproduserende i vårt utvalg. Etter noen halvhjertede forsøk for 3-4 år siden er tiden endelig kommet og vi kan presentere Moulin Castelas.
Ekteparet Catherine og Jean Benoit Hugues store lidenskap er olivenproduksjon. Deres kariere som "oliverons" skjøt fart da de i 1996 kjøpte en olivengård i Vallée des Beaux de Provence, av mange regnet som det beste området for olivendyrking i Frankrike. I dag er eiendommen på 45 hektar med 12.000 oliventrær, de fleste over 100 år gamle. I tillegg kjøpes det mer enn dobbelt så mye oliven fra andre dyrkere i området. Olivenoljene høster årlig mange priser og regnes som det beste Frankrike kan tilby. I olivenoljeårboken Flos Olei 2012, med 625 av verdens beste produsenter, gis de som eneste franske produsent 96 av 100 poeng og er dermed i selskap med verdens beste produsenter.

Olivenoljene baserer seg på blandinger av de lokale oliventypene Aglandau, Grossane, Salonenque og Verdale. Våre valg har i første omgang fallt på den milde Fruité Vert og den lokale spesialiteten Fruité Noir. Fruité Vert er basert på alle 4 oliventypene og egner seg utmerket til salater, varme retter med pasta, fisk og grønnsaker og på fransk geitost. Fruité Noir er laget på svarte oliven og nedklassifisert til Virgin fordi produsenten fermenterer de svarte olivenene mer enn 24 timer før pressing. En spesialitet fra området, slik oljene ble laget i gamle dager. Den egner seg utmerket i salater med hvitløk, i hjemmelaget majones, på sopp eller i potetmos. Klikk på bildet av dem og les mer om disse fantastiske olivenoljene.

I begynnelsen av november 2008 var Carlo, Ryno og Bård på tur til Toscana, mens Frank dessverre måtte holde seg hjemme. Aftenposten var med på besøk hos Frantoio Franci og resultatet ble en flott artikkel i Aftenposten. Du finner den her: