Toscani 375g

Seggiano
Toscana, Italia

Produsert av den fineste økologiske durumhvete fra lokale håndverksprodusenter i Val d’Orcia, helt syd i Toscana. Produksjonen foregår i bronsepresser, som i motsetning til teflonpresser brukt i industrien, gir pastaen en porøs overflate. Det gjør at sausen fester seg bedre til pastaen. Den er saktetørket på lav temperatur over 26 timer for å ta vare på proteinene, og derved gi mer smak og bedre tyggeopplevelse. Dette metter bedre og lengre enn industripastaen.

Toscani kalles noen ganger gigli, eller liljer, som de ligner litt på. Fasongen deres er supre til å holde tykke sauser, som puttanesca.